Notre gamme L'ÉPURE Vin Nature

Le vin nature

du raisin au verre...

Héritier d’une longue tradition viticole (Martin JUND est cité dans les livres de douane dès 1603..) la génération actuelle représentée par Sébastien et Martin vous propose une nouvelle gamme élaborée à partir de raisins issus de l'agriculture biologique (le domaine à été convertit en 1997).

Le vin naturel vise à glorifier l'expression du cépage en s’appuyant sur le terroir, loin des pratiques formatées et conventionnelles. Toute utilisation de produits chimiques est proscrite. En tant que vigneron « naturel », nous sommes sensibles au respect de l’environnement, et élaborons un vin vivant et libre sans aucun ajout d’intrants.


À la vigne

une voie éthique...

Nous respectons les sols, la nature des sous-sols, les vignes, le raisin et, au final, l'amateur de vin. Nous suivons un cahier des charges précis pour faire certifier nos vins par Certipac (organisme privés lié au label Bio Agriculture Biologique. Ecocert).

En choisissant cette voie éthique et responsable, nous travaillons nos terroirs en labourant avec précaution. Nous nous soucions du sous-sol dans lequel les racines de la plante puisent leur force et leur sève, et protégeons donc l'écosystème. L’accent est mis sur les raisins, en privilégiant la qualité plutôt que la quantité.


À la vinification

l'élevage sur lies est roi...

Les vendanges manuelles sont de mise. Seules les levures indigènes sont autorisées pour démarrer la fermentation et l’usage de soufre est minime (30mg/l pour les rouges, 40mg/l pour les blancs tolérés) voire nul (mention « Vin sans sulfites ajoutés »).

Les manipulations sont douces et lentes afin de ne pas modifier ni maquiller l’âme du vin : selon le millésime, peu ou pas de débourbage et de soutirages, l’élevages sur lies est roi, les filtrations faibles voire nulles.

En résumé, nous accompagnons le vin pour garantir le reflet naturel du raisin et de son jus.


Vin bio ou naturel

à savoir...

Un vin bio ou naturel est un vin libre, qu’il faut quelque fois apprivoiser...

C’est un vin sensible, souvent fragile, où la présence de gaz naturel est fréquente. C'est pourquoi votre vin mérite parfois d'être « carafé » (aéré dans une carafe) quelques heures avant d’être dégusté, condition essentielle pour l'aider à s'ouvrir et à faire briller sa complexité aromatique de façon parfaite. Découvrez-le et partagez de beaux et bons moments de plaisir et de convivialité !