La vinification

Le vin a de la mémoire. La mémoire de la terre, la mémoire de l’homme qui l’a élevé, la mémoire des générations qui ont su l’aimer. La Maison Martin JUND, exploitation familiale depuis plus de 5 générations, distille cette mémoire, imprime son histoire et vous l’offre en partage.

Nos jus fermentent naturellement avec les levures indigènes présentes sur la peau, la chaptalisation est extrêmement rare et l'usage du souffre réduite de moitié par rapport aux normes les plus sévères. L'élevage des vins se fait dans nos chais dans le plus grand respect des traditions de qualité.